Fiche technique de fabrication N°1019
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,703 €
Prix de revient TTC Total :
7,035€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 512,773 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,667 |
|
| Céleri rave |
kg |
0,667 |
|
| Pommes golden (kg) |
kg |
0,333 |
| Vinaigrette |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,250 |
|
| Moutarde 300321 |
kg |
0,013 |
|
| Vinaigre de vin rouge300734 |
l |
0,083 |
| Mayonnaise |
| Mayonnaise en seau |
l |
0,417 |
| Décor |
| Laitue |
Pièce |
0,500 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| |
râper carottes et céleri rave. |
|
|
| |
Ã?mincer les pommes. |
|
|
| |
Confectionner la vinaigrette |
|
|
| |
Dresser |
|
|
|
